{"id":17186,"date":"2026-02-24T11:02:44","date_gmt":"2026-02-24T10:02:44","guid":{"rendered":"https:\/\/provisorio1000.com.br\/alternaria-uma-ameaca-oculta-que-cresce-com-as-mudancas-climaticas\/"},"modified":"2026-05-07T05:35:48","modified_gmt":"2026-05-07T03:35:48","slug":"alternaria-uma-ameaca-oculta-que-cresce-com-as-mudancas-climaticas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/provisorio1000.com.br\/pt-br\/alternaria-uma-ameaca-oculta-que-cresce-com-as-mudancas-climaticas\/","title":{"rendered":"Alternaria: uma amea\u00e7a oculta que cresce com as mudan\u00e7as clim\u00e1ticas"},"content":{"rendered":"
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As mudan\u00e7as clim\u00e1ticas est\u00e3o remodelando os padr\u00f5es de temperatura e umidade, criando condi\u00e7\u00f5es favor\u00e1veis para o crescimento de fungos do g\u00eanero Alternaria, especialmente Alternaria alternata. Esses fungos est\u00e3o se disseminando de forma mais ampla entre culturas e regi\u00f5es, aumentando o risco de contamina\u00e7\u00e3o por Alternariol (AOH), principalmente durante o armazenamento e o transporte.<\/strong><\/p>\n

O Alternariol \u00e9 um composto benzocromenona isocumar\u00ednico, e sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 intensificada sob estresse ambiental, como as varia\u00e7\u00f5es na atividade de \u00e1gua frequentemente causadas por eventos clim\u00e1ticos extremos. Como resultado, o AOH est\u00e1 emergindo como um risco significativo para a seguran\u00e7a de alimentos e ra\u00e7\u00f5es em todo o mundo.<\/strong><\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n<\/section>\n

Uma vez produzido, o AOH pode persistir ou se ligar a a\u00e7\u00facares e sulfatos, formando \u201cmicotoxinas mascaradas\u201d que escapam da detec\u00e7\u00e3o, mas podem reverter \u00e0 sua forma t\u00f3xica durante a digest\u00e3o. Altas concentra\u00e7\u00f5es foram encontradas em cevada e nozes. Devido \u00e0 sua resist\u00eancia ao calor e ao processamento, a contamina\u00e7\u00e3o pode ser facilmente transferida de cultivos brutos para produtos alimentares e ra\u00e7\u00f5es finais.<\/p>\n

As mudan\u00e7as clim\u00e1ticas est\u00e3o remodelando os padr\u00f5es de temperatura e umidade, criando condi\u00e7\u00f5es que favorecem o crescimento de fungos do g\u00eanero Alternaria, particularmente Alternaria alternata. Esses fungos est\u00e3o se espalhando mais amplamente por cultivos e regi\u00f5es, aumentando o risco de contamina\u00e7\u00e3o por Alternariol (AHO), especialmente durante o armazenamento e transporte. O Alternariol \u00e9 um composto benzocromonona isocoumarina, e sua produ\u00e7\u00e3o \u00e9 intensificada sob estresse ambiental, como flutua\u00e7\u00f5es na atividade da \u00e1gua comumente causadas por clima extremo. Como resultado, o AOH est\u00e1 emergindo como um risco significativo para a seguran\u00e7a alimentar e de ra\u00e7\u00f5es no mundo todo.<\/p>\n

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O Alternariol \u00e9 uma \u201cmicotoxina emergente\u201d, e a EFSA n\u00e3o possui recomenda\u00e7\u00f5es para n\u00edveis de contamina\u00e7\u00e3o em cereais e ra\u00e7\u00f5es. O fato de que ele pode se desenvolver em uma ampla faixa de temperaturas (entre 4 \u00b0C e 35 \u00b0C) faz com que ele sobreviva e continue a produzir esporos em baixas temperaturas. Em uma revis\u00e3o feita em cereais, o n\u00edvel m\u00e9dio mais alto de AOH foi encontrado em amostras de cevada da Argentina; e amostras de espelta e aveia da Eslov\u00eania, conforme mostrado na figura 1.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n

Nos animais, o AOH tem m\u00faltiplos efeitos t\u00f3xicos. Estudos em ratos relatam estresse oxidativo, danos ao DNA e inflama\u00e7\u00e3o, especialmente nos tecidos hep\u00e1tico e intestinal. Ele tamb\u00e9m imita o estr\u00f4geno e interage com receptores de andr\u00f3geno, o que pode perturbar as fun\u00e7\u00f5es reprodutivas e end\u00f3crinas. Embora a toxicidade aguda seja baixa, a exposi\u00e7\u00e3o cr\u00f4nica a baixas doses por meio de ra\u00e7\u00e3o contaminada pode afetar a sa\u00fade animal, a produtividade e a fertilidade.<\/p>\n

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Monitorar sua presen\u00e7a em cultivos e ingredientes de ra\u00e7\u00f5es, desenvolver modelos preditivos baseados em dados meteorol\u00f3gicos e promover ligantes de micotoxinas de amplo espectro s\u00e3o etapas fundamentais na estrat\u00e9gia de gest\u00e3o de risco.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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